Mengetahui masa untuk menuai boleh menentukan sama ada hasil tanaman tempatan sampai ke dapur pada tahap kemanisan puncak, kelembutan dan kualiti pemakanan. Walaupun tarikh matang yang dijangkakan memberikan panduan yang berguna, tukang kebun juga harus memerhatikan -isyarat khusus tanaman seperti perubahan warna, ketegasan, aroma, batang kering dan kulit yang mengeras untuk mengenal pasti tarikh tuaian untuk hasil mereka. Jadual di bawah meringkaskan musim menuai biasa dan penunjuk kematangan yang paling boleh dipercayai untuk 17 buah-buahan, sayur-sayuran dan herba yang popular.
| tanaman | Bulan penuaian biasa* | Tanda dan cadangan utama |
|---|---|---|
| Articok | April–Jun; kadang-kadang jatuh | Potong tunas apabila ia padat, padat dan lebar 3–5 inci, sebelum sisik mula terbuka. |
| selasih | Jun–Oktober | Tuai selalu sebelum berbunga. Keluarkan tidak lebih daripada satu-pertiga daripada tumbuhan matang pada satu masa. |
| kekacang | Jun–September | Petik buah muda semasa ia kekal langsing, lembut dan boleh disentap dengan bersih. Tuai kerap. |
| Cantaloupe | Julai–September | Cari kulit berwarna krim-di bawah jaring, hujung bunga yang harum dan buah yang mudah tergelincir dari pokok anggur. |
| jagung | Julai–September | Tuai apabila sutera berwarna perang dan kering serta biji tertusuk mengeluarkan cecair yang ringan seperti susu. Sejukkan segera. |
| timun | Jun–September | Petik semasa buahnya pejal dan agak kecil. Periksa pokok anggur setiap hari dan potong daripada tarik. |
| terung | Julai–Oktober | Pilih buah yang berkilat dan padat yang memberikan sedikit tekanan dan kembali ke belakang. Buah yang kusam atau lembut mungkin terlalu masak. |
| Embun madu | Ogos–Oktober | Cari kulit berkrim, buah yang berat, aroma manis dan sedikit kelembutan pada hujung bunga. Potong dari pokok anggur. |
| bendi | Julai–September | Petik buah pada kira-kira 2–3 inci setiap dua atau tiga hari sebelum ia menjadi berserabut. |
| Lada | Julai–Oktober | Tuai pada saiz penuh semasa kukuh. Lada hijau boleh dimakan, manakala buah berwarna penuh biasanya lebih manis atau lebih panas. |
| Kentang | Jun–Oktober | Gali kentang baru dua hingga tiga minggu selepas berbunga. Tuai kentang simpanan selepas anggur mati kembali. |
| Skuasy musim panas | Jun–September | Pilih zucchini dan labu serupa pada 6–8 inci atau lebih kecil, sebelum kulit dan biji menjadi keras. |
| Skuasy musim sejuk | September–November | Biarkan pada pokok anggur sehingga kulitnya cukup keras untuk menahan kuku dan menuai sebelum fros keras. |
| ubi keledek | September–November | Gali apabila anggur kuning dan mula mati kembali, tetapi selesaikan tuaian sebelum beku. Ubati sebelum disimpan. |
| Tomatillos | Julai–Oktober | Petik apabila buah mengenyangkan dan mula membelah sekam kertas tetapi kekal hijau atau ungu-merah dan pejal. |
| tomato | Jun–Oktober | Tuai apabila berwarna cerah dan padat, atau pada peringkat pemutus apabila pemerah pipi pertama muncul. |
| tembikai | Julai–September | Periksa sulur coklat kering,-bintik tanah kuning berkrim dan kulit kusam. Tembikai tidak akan masak selepas dipetik. |
*Masa berbeza-beza mengikut wilayah. Iklim panas mungkin menghasilkan penuaian awal, lewat atau hampir{1}}tahun, manakala taman utara biasanya mempunyai tingkap yang lebih pendek.
Tuai mengikut syarat, bukan mengikut kalendar sahaja
Kalendar boleh menunjukkan bila tanaman mungkin matang, tetapi ia tidak dapat menentukan kematangan sendiri. Tarikh penanaman, cuaca, keadaan tanah dan kepelbagaian semuanya mempengaruhi masa penuaian. Tukang kebun harus bermula dengan "hari hingga matang" yang disenaraikan pada paket benih dan kemudian memeriksa tanaman itu sendiri untuk perubahan dalam warna, tekstur, aroma dan lampiran pada tumbuhan.
Perbezaan ini penting kerana banyak sayur-sayuran dan buah-buahan tidak terus bertambah baik selepas dituai. Timun, terung, labu musim panas, bendi dan kacang boleh menjadi kasar, pahit atau berserabut apabila dibiarkan terlalu lama pada tumbuhan. Tembikai juga mesti mencapai kematangan pada pokok anggur kerana ia tidak akan menjadi lebih manis selepas dipetik. Tomato dan tembikai menawarkan lebih fleksibiliti: tomato boleh selesai masak di dalam rumah selepas mencapai peringkat pemutus, manakala banyak tembikai boleh dipetik sejurus sebelum tergelincir penuh dan dilembutkan di kaunter.
Untuk kualiti terbaik, periksa taman setiap pagi apabila tanaman menghampiri kematangan. Menuai selepas embun telah kering tetapi sebelum hari menjadi panas boleh mengurangkan layu dan membantu menghasilkan dan mengekalkan kesegaran. Petik yang kerap juga menggalakkan pengeluaran berterusan dalam kacang, timun, bendi, lada, labu dan terung.
Articok, selasih dan kekacang
Articok perlu dituai sementara tunasnya tetap ketat dan berat. Glob matang biasanya berdiameter 3–5 inci, walaupun saiz berbeza mengikut kultivar. Putik tengah atau atas biasanya berkembang dahulu, diikuti dengan tunas yang lebih kecil lebih jauh ke bawah batang. Sebaik sahaja sisik merebak dan bunga mula terbuka, tunas menjadi lebih keras dan kehilangan kualiti pemakanannya. Potong tunas dengan 1–3 inci batang dilekatkan.
Basil mendapat manfaat daripada pemotongan berulang sepanjang musim tanam. Daun biasanya paling harum dan beraroma sebelum kuncup bunga terbuka. Kuantiti kecil boleh diambil daripada tumbuhan muda, manakala tumbuhan matang secara amnya boleh bertolak ansur dengan penyingkiran sehingga satu-pertiga daripada pertumbuhannya pada satu masa. Pemangkasan tetap melambatkan berbunga dan menggalakkan percabangan. Daun yang tinggal harus dikumpulkan sebelum fros merosakkan tumbuhan.
Belukar dan kacang polong adalah yang terbaik apabila buahnya masih muda, licin dan lebih kurang pensel-tebal. Pilih sebelum benih membuat bonjolan besar di dalam pod. Kacang segar harus pecah bersih apabila dibengkokkan. Kerana buah yang matang memberi isyarat kepada tumbuhan untuk memperlahankan pengeluaran, penuaian setiap beberapa hari boleh memanjangkan tanaman. Pegang pokok anggur dengan satu tangan dan keluarkan buah dengan tangan yang lain untuk mengelakkan batang patah.
Bagaimana untuk menilai tembikai
Melon boleh menjadi antara tanaman taman yang paling sukar untuk dinilai kerana saiz sahaja memberikan sedikit jaminan rasa manis. Cantaloupe yang masak biasanya membentuk latar belakang krim atau kuning di bawah jaring yang dinaikkan. Ia sepatutnya terasa berat, berbau harum di hujung bunga dan terpisah dari pokok anggur dengan sedikit rintangan. Malah jaring dan "tergelincir" mudah dari batang adalah penunjuk kematangan tembikai.
Honeydew berkelakuan berbeza. Ia biasanya tidak terlepas dari pokok anggur apabila masak, jadi tukang kebun harus mencari kulit berkrim, aroma manis, berat yang besar dan sedikit kelembutan pada hujung bunga. Sesetengah jenis juga membentuk permukaan yang agak norak atau berlilin apabila ia matang. Potong honeydew dengan gunting pemangkasan daripada menunggu ia jatuh.
Tembikai memerlukan beberapa petunjuk yang dipertimbangkan bersama. Sulur melengkung yang paling hampir dengan buah biasanya bertukar coklat dan kering, manakala bahagian yang terletak di atas tanah berubah daripada hijau pucat atau putih kepada kuning berkrim. Kulitnya menjadi kurang berkilat, dan tembikai yang masak mungkin mengeluarkan bunyi kosong apabila diketuk. Tiada ujian tunggal yang boleh dipercayai sepenuhnya, tetapi gabungan sulur kering, bintik tanah kuning, dan kulit matang adalah isyarat yang kuat. Potong batangnya daripada tarik buah kerana tembikai tidak akan masak lagi setelah dikeluarkan.
Jagung, timun dan bendi perlu diberi perhatian
Jagung manis merosot dengan cepat selepas dituai kerana gulanya mula bertukar menjadi kanji. Telinga biasanya siap apabila sutera telah kering dan bertukar menjadi coklat tetapi sekamnya kekal hijau. Telinga harus berasa penuh apabila diramas perlahan-lahan. Untuk mengesahkan kematangan, kupas bahagian kecil sekam dan tebuk biji dengan lakaran kecil. Cecair jernih menunjukkan telinga yang belum matang, manakala bahan yang tebal atau doh menunjukkan telinga yang terlalu masak. Jus susu pucat menandakan peringkat penuaian pilihan. Sejukkan telinga dengan segera selepas memetik.
Timun boleh berubah daripada garing kepada bersaiz besar dalam beberapa hari sahaja. Varieti penjerukan biasanya dikumpul pada 2–4 inci, timun penghiris standard pada kira-kira 6–8 inci dan jenis Inggeris panjang pada kira-kira 10–12 inci, bergantung pada kultivar. Tuai semasa kulit pejal dan berwarna sekata, sebelum buah menjadi bengkak atau kuning. Timun limau adalah pengecualian dan biasanya dipetik apabila ia mula menjadi kuning. Potong batang kira-kira satu inci di atas buah untuk mengelakkan kerosakan pada pokok anggur.
Okra menuntut pemeriksaan yang lebih kerap. Pod biasanya paling lembut pada 2–3 inci dan mungkin menjadi berkayu tidak lama kemudian. Tuai setiap dua atau tiga hari semasa cuaca panas. Sarung tangan dan lengan panjang boleh melindungi daripada bulu halus pada daun dan buah, dan gunting pemangkasan memudahkan untuk mengeluarkan buah tanpa mencederakan tumbuhan.
Terung dan lada menawarkan beberapa peringkat penuaian
Terung siap apabila kulitnya berkilat dan buahnya terasa pejal tetapi tidak keras. Tekan perlahan-lahan dengan jari: lekukan harus hilang dengan cepat. Buah yang kusam, lembut atau lambat melantun mungkin terlalu matang, dengan biji yang keras dan daging yang pahit. Kerana beberapa jenis mempunyai duri, tukang kebun harus memakai sarung tangan dan memotong batangnya dengan pemangkas daripada memutar buah dari tumbuhan.
Lada boleh dituai pada beberapa peringkat. Lada benggala boleh dipetik apabila bersaiz penuh-, pejal dan hijau, walaupun membiarkannya menghasilkan warna merah, oren, kuning atau ungu terakhirnya secara amnya meningkatkan kemanisan. Lada panas juga mungkin bertambah kuat apabila ia matang, bergantung pada varieti. Garis-garis halus atau "mengarut" pada jalapeño dan beberapa lada lain boleh menunjukkan pertumbuhan pesat dan kematangan lanjut. Gunakan gunting dan biarkan batang pendek melekat; menarik boleh memecahkan dahan yang rapuh. Sambungan Negeri Penn menyatakan bahawa lada benggala hijau bersaiz penuh- sudah cukup matang untuk dimakan, manakala lada yang dibiarkan berwarna pada tumbuhan menjadi lebih manis.
Kentang dan keledek memerlukan penggalian yang teliti
Tukang kebun boleh menuai kentang "baru" kecil dua hingga tiga minggu selepas tumbuhan berbunga. Ubi ini mempunyai kulit yang nipis dan harus dikendalikan dengan lembut dan digunakan dengan cepat. Untuk tanaman simpanan yang lebih besar, tunggu sehingga dedaunan menjadi coklat dan mati. Gemburkan tanah dengan garpu taman, simpan beberapa inci dari batang untuk mengurangkan risiko menusuk kentang, kemudian kumpulkan ubi dengan tangan.
Kentang penyimpanan mendapat manfaat daripada pengawetan di tempat yang gelap dan berventilasi supaya luka kecil boleh sembuh dan kulit boleh menjadi keras. Jangan basuh sebelum disimpan; bersihkan tanah kering selepas diawetkan. Mana-mana ubi yang rosak semasa menggali hendaklah digunakan terlebih dahulu.
Ubi keledek biasanya dituai apabila pokok anggur kuning atau mula mati kembali. Mereka sensitif kepada kecederaan sejuk, jadi gali mereka sebelum fros. Mulakan dengan baik di luar mahkota kerana ubi boleh merebak secara meluas melalui tanah. Keledek yang baru digali mudah lebam dan kurang manis daripada akar yang telah diawet. Tempoh pengawetan yang hangat dan lembap membantu menukarkan kanji kepada gula dan menyediakan tanaman untuk disimpan.
Skuasy musim panas dan musim sejuk mengikut peraturan yang berbeza
Skuasy musim panas harus dipetik tidak matang. Zucchini dan labu kuning biasanya paling lembut pada 6–8 inci, walaupun buah yang lebih kecil juga boleh dituai. Labu besar boleh menghasilkan kulit tebal, biji keras, dan daging span. Semasa pengeluaran puncak, periksa di bawah daun setiap hari atau setiap hari, kerana buah-buahan boleh meningkat dalam saiz dengan cepat.
Skuasy musim sejuk mesti kekal pada pokok anggur lebih lama. Ia biasanya siap apabila ia mencapai warna matang dan kulitnya menjadi cukup keras untuk menahan tusukan oleh kuku. Potong buah dengan beberapa inci batang yang dilekatkan, kerana batang yang patah boleh mencipta pintu masuk untuk pereputan. Tuai sebelum fros dan menyembuhkan varieti yang dimaksudkan untuk penyimpanan lama mengikut keperluan khusus mereka.
Tomatillo dan tomato boleh dipetik sebelum kelembutan penuh
Tomatillo sudah siap apabila buah memenuhi sekam kertas dan sering mula membelahnya. Untuk rasa tart yang khas, pilih semasa buahnya masih pejal dan hijau terang atau menunjukkan pewarna ungu matang varietinya. Buah yang dibiarkan menjadi kuning dan lembut cenderung kehilangan keasidan. Universiti Minnesota Extension juga mengesyorkan memilih tomatillos apabila ia telah masak sepenuhnya tetapi masih hijau dan pejal.
Tomato mungkin dibiarkan untuk mengembangkan warna penuh mereka pada pokok anggur, tetapi itu tidak selalu diperlukan. Pada peringkat pemecah, buah berubah daripada hijau matang kepada warna yang lebih terang dan mula menunjukkan warna merah jambu, kuning atau warna matang lain. Apabila tomato mencapai tahap ini, mereka boleh terus masak di dalam rumah sambil mengembangkan warna dan rasa yang normal. Petik awal boleh melindungi mereka daripada retak selepas hujan, haba melampau, fros dan kerosakan daripada hidupan liar. Tomato yang masak sepenuhnya hendaklah padat, diwarnakan dengan pelbagai warna, dan mudah ditanggalkan atau dipotong daripada tumbuhan.
Berjalan-jalan di taman setiap hari boleh menghalang penuaian yang terlepas
Pengajaran praktikal untuk tukang kebun adalah untuk mula memeriksa sebelum hasil kelihatan masak sepenuhnya. Banyak tanaman mempunyai tingkap kualiti yang sempit, dan buah terbesar jarang buah yang terbaik. Kacang muda, bendi, timun dan labu musim panas biasanya lebih lembut daripada spesimen bersaiz besar, manakala labu musim sejuk, ubi keledek dan kentang penyimpanan yang matang sepenuhnya memerlukan masa tambahan sebelum menggali.
Gunakan jangkaan saiz dan tempoh matang paket benih sebagai titik permulaan, kemudian bergantung pada beberapa penunjuk fizikal dan bukannya satu. Warna harus dipertimbangkan bersama dengan ketegasan, aroma, keadaan batang, perkembangan sekam, atau kekerasan kulit. Pemeriksaan pagi ringkas semasa musim puncak boleh menghalang hasil yang terlalu masak, menggalakkan tumbuhan untuk terus berbunga, dan memberikan tekstur dan rasa yang menjadikan berkebun di rumah berbaloi.
