Makanan kompaun, permulaan yang berpangkalan di San Francisco di belakang jenama 'Kopi Beanless', telah berpindah ke arena B2B dengan platform bahan yang menawarkan alternatif koko, kopi, dan coklat kepada pengeluar yang mencari "bukti masa depan" rantaian bekalan mereka.
Dengan harga naik dan ketersediaan menjadi lebih tidak dapat diramalkan, banyak formulator ingin mengurangkan jumlah bahan -bahan yang mereka gunakan dalam perumusan yang diberikan dan membuat perbezaan dengan alternatif, pengasas dan CEO Maricel Saenz memberitahuAgfundernews.
"B2B sentiasa dalam rancangan kami, kerana transformasi berskala besar sentiasa berada di peringkat B2B," kata Saenz, yang pertama kali mempamerkan teknologinya melalui minuman sejuk yang siap (RTD) tanpa minuman keras dalam tinjauan 7.5oz. Dia telah berputar untuk menjual latte oatmilk segera serbuk yang diposisikan sebagai produk yang diperkaya, rendah kafein dengan L-theanine.
"Sejak awal, kami merasakan penting untuk mempunyai jenama pengguna [tolak], kerana kami ingin mendapatkan maklum balas daripada pengguna, supaya apabila kita bercakap dengan rakan kongsi yang lebih besar, kita bukan sahaja dapat menunjukkan bahawa kita dapat menghasilkan produk berkualiti tinggi secara berskala, tetapi pengguna menerima mereka.
"Tetapi ia juga merupakan kes di mana untuk memfokuskan sumber.
Menurut Saenz: "Terdapat peluang besar dalam bahan -bahan, jadi fikirkan ais krim atau syarikat granola yang menggunakan kopi, koko, atau coklat sebagai bahan."
"Kopi dan koko berada di titik pecah. Platform Kompaun adalah alat kritikal untuk jenama makanan yang ingin menyesuaikan diri, dan berkembang maju, dalam realiti baru ini." Shuo Yan, rakan kongsi, LowerCarbon Capital
Formulasi
Firma itu, yang mempunyai kopi kejuruteraan, koko, dan coklat yang terbalik, telah membina pangkalan data bahan yang cuba meniru makanan ini pada tahap molekul, dan juga membina beberapa kepakaran dalam penapaian untuk membangunkan rasa yang lebih kompleks, walaupun ini menambah kos tambahan, kata Saenz.
"Kami telah membangunkan pangkalan data strain dan banyak proses yang berbeza yang membantu kami mendapatkan kerumitan yang anda dapati dalam kopi berkualiti tinggi, contohnya, tetapi kami juga boleh memproses bahan-bahan kami tanpa menggunakan penapaian jika kami mahu pergi untuk alternatif yang lebih kos efektif."
Beliau menambah: "Yang penting ialah kami mempunyai blok bangunan untuk bermain supaya kami dapat bekerja dengan syarikat -syarikat yang mungkin mempunyai keperluan yang sangat spesifik tentang apa yang mereka inginkan dalam rasa dan profil kos, dan kami mempunyai keupayaan untuk mereka bentuk produk untuk mereka."
Seperti Firma Kopi Beanless Firma Atomo [Pendedahan:Agfundernews'Syarikat induk Agfunder adalah pelabur dalam atomo], makanan kompaun juga telah mengesahkan pelbagai bahan yang boleh berfungsi dalam formulasinya sehingga jika pembekalan bahan yang kini digunakannya terancam, ia dapat menghidupkannya dengan sesuatu yang lain tanpa kesukaran besar, kata Saenz.
"Ini semua mempunyai rantaian bekalan yang pelbagai jadi jika salah satu bahan kami berisiko, kami boleh pergi ke pangkalan data kami dan berkata, ini adalah tiga atau empat alternatif yang boleh kami gunakan."
Pembuatan
Bagi pembuatan, beliau berkata, sementara ada IP dalam formulasi dan proses, peralatan yang diperlukan untuk menghasilkan bahan-bahan tanpa makanan makanan (kopi segera, kopi, dan minuman sejuk, ditambah serbuk koko, extender koko, sebatian coklat) bukan proprietari, dan mereka boleh dihasilkan oleh pengarang bersama.
"Ia telah menjadi strategi kami dari awal untuk menggunakan pengeluar bersama untuk skala dan kami telah merancang produk dan proses kami agar sesuai dengan keupayaan pembuatan makanan sedia ada."
Alternatif kopi dibuat dengan biji tarikh, chicory, biji bunga matahari, karob, dan biji anggur; Walaupun alternatif koko dibuat dengan carob, mesquite, menghabiskan bijirin, lecithin bunga matahari, dan Cascara (apa yang tersisa selepas kacang dikeluarkan dari ceri kopi).
Walaupun banyak pemula baru -baru ini menumpuk ke dalam kopi dan ruang koko tanpa bean kerana rantaian bekalan untuk kedua -dua bahan telah menjadi semakin dicabar dan permintaan terus melebihi bekalan, lonjakan aktiviti adalah baik untuk seluruh ruang, mendakwa Saenz.
"Terdapat lebih banyak penyelesaian dalam koko daripada yang ada di dalam kopi, yang lebih kompleks dan di mana saya percaya kami bermain terbaik, tetapi kepakaran kami di ruang ini telah membolehkan kami bergerak lebih cepat ke dalam ruang koko, yang kami mula bekerja pada kira -kira pertengahan tahun lepas, kerana kami dapat memanfaatkan banyak kerja yang kami lakukan pada kopi kami, yang sebenarnya merasakan sedikit seperti koko.
Kurangkan latte oatmilk segera dari makanan kompaun. Kredit Imej: Makanan Kompaun
Pemesejan
Bagi pemesejan, ia bergantung kepada penonton, kata Saenz, yang telah menaikkan kira -kira $ 10 juta setakat ini daripada pelabur termasuk LowerCarbon Capital, Bossa Invest, One Way Ventures, Fund Collaborative, dan Ulu Ventures.
Jika anda bercakap dengan rakan kongsi industri, ini semua mengenai kos, rasa dan prestasi, katanya. Bagi pengguna, yang sebahagian besarnya tidak menyedari ancaman terhadap rantaian bekalan kopi dan koko, itu semua tentang menawarkan manfaat segera, katanya. Dalam kes tolak latte oatmilk beanless, contohnya, mereka panggilan utama pada pek kurang kafein, tambah protein, dan L-theanine.
"Pengguna tidak meninggalkan kopi kerana kebimbangan mengenai kemampanan atau rasa," kata Saenz. "Mereka menyukainya, orang -orang yang meninggalkannya mengelakkannya atau minum kurang kerana bagaimana ia membuat mereka merasa, kerana terlalu banyak kafein membuat mereka bergelora, cemas, dan ia memberi kesan kepada tidur.
"Dengan menawarkan beberapa protein, kurang kafein, dan L-theanine untuk penyerapan kafein yang lebih lancar [dalam tolak campuran oatmilk latte] kami mempunyai proposisi nilai yang sangat padat, dan kami mendapat maklum balas yang sangat hebat."
